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初心者でもわかる50代に話題のコチネレ概略が紹介決定しました。
ワザ茎に「す」のある大根は、根にも「す」がある。したがって、「す」入り大根を確かめるには、茎を１本ポキンと折ってみればいい。大根の「す」は、一種の“老化現象”で、そんな大根は、まずいばかりか、ビタミンＣなどの栄養素も低下している。なお、大根は皮がなめらかで、葉つきの部分が白い根に比べて小さいものが良質ホウレン草がいちばんおいしくなるのは、霜が降りる時期のもの。霜が降りるごとに甘味が増して、栄養分をたっぷりたくわえていく。選ぶなら、根の赤みが濃く、葉が大きく、色の濃いものがいい。トマトは丸いものだが、なかには少し角張った感じのトマトも交じっている。この角張ったトマトは、中身が空洞になっていることが多い。選ぶなら丸くてかたくしまったものがいい。ナスを買うときには、まずへ夕の部分をチェックする。へ夕にはトゲがあるが、新鮮なものほど、触るとかたくて痛い。これが古いものになると、へ夕がしおれて、果肉に張りがなくなってくる。そうなると、煮ても焼いても、皮がかたくてあまりおいしくない。へ夕だけでなく、皮のつやと表面に傷がないかどうかもチェックしておこう。